LCHF eller ikke, lørdagsmiddag ble det!

Det er kun jeg som følger lavkarbo/LCHF av Espen og meg, og derfor lager jeg som regel en middag med utgangspunkt i lavkarbomat, men med litt ekstra mat til gubben. I dag var ingen unntak, og det ble herlig lavkarbomat for min del, med mengder av sunne ingredienser!

Lavkarbo-varianten:

Vanligkost-varianten:

Retten min består av flatbiff av svin, kokte grønnsaker, en vri av gresk salat og Toro’s ferdiglagde Kantarell&Sjampinjong Saus.
Espen har fløtegratinerte poteter i tillegg.

Restesalat til lunsj

Det er ikke alltid man har planlagt like godt, og none ganger har man bare rett og slett ikke noe superspennende! Derfor smalt jeg sammen en restesalat bare for å få i meg noe næring; fungerte superbra det!

Jeg brukte:
Issalat, ca 1/4 hode
1/4 rød paprika
1 boks tunfisk i vann
fetaost
litt oliven-/rapsolje

Og ping-pong, du har en enkel, god og sunn lunsj! :) Man kan også ha litt ost over salaten for å få litt ekstra fett.
Bon Appetít! :)

Hva skjer med Norge?

Betegnelsen LCHF er mer forklarende for kuren/livsstilen enn bare lavkarbo. LCHF står for low carb high fat, nettopp hvordan denne kuren faktisk fungerer. I går kunne jeg feire mine 5 kg nedover på skalaen, og er kjempeglad. 5kg på tre uker er virkelig ikke galt!

Torsdag kveld så Espen og jeg ‘Debatten‘ på NRK, hvor temaet var den nye rapporten om norske matvaner og hvordan froskerne vil ha oss til å spise. Det ble sagt mye bra, og noe heller skammende dårlig. Men slik er debatter i media, der alle skal få sjansen til å ytre det de brenner for. De hadde også med seg en talsmann fra Sverige som stod for LCHF og hvordan det har hjulpet ikke bare henne, men flere hundre-tusen andre svensker. De norske forskerne oppførte seg til tider hånlig overfor henne, og jeg ble direkte flau over norsk oppførsel utad.

Det som uroet meg mest med denne debatten var hvordan forskerne snakket om vektreduksjon og dets for-og bakdeler. På et tidspunkt ble det ytret at “Det er da bare å stikke og ta en fedmeoperasjon”, så var man kvitt det problemet. Men hva i helvete skjer med verden, og ikke minst Norge når det er ekspertenes tips? “Det er ikke vits i å prøve, stikk og operer deg, kjukken”. Jeg blir kvalm. Hvordan kan voksne menn og kvinner sitte og ytre slike forferdelige, hånlige og lavmælte meninger? Hvorfor skal det være den utveien de anbefaler?

Da den svenske LCHFtalskvinnen argumenterte for LCHF, ble det hintet frempå nedlatende uttrykk om at “det virker for svenskene, ja!”, men forskerne har liten tro på denne måten for vektreduksjon og livsstil. Men selvfølgelig. De fleste slankekurer fungerer vel, så lenge man holder seg 100% til kuren og ikke slurver med maten. På den måten kan man jo bruke hvilken som helst kur for å gå ned i vekt. En ting som er så fint med denne kuren her, er at man spiser nok, man spiser seg mett og man går ned i vekt fornøyd og glad. For et par år siden prøvde jeg meg på “lav-kalori-kuren” til Vektklubb.no, men jeg ble rett og slett mannevond av matmangel. Ved å telle kaloriene ble man ikke mett nok i løpet av dagen. Denne kuren er derimot kjekk, og god å bruke og jeg er superfornøyd!

Ved å bruke diett.no sine sider har jeg begynt å regne ut matens næringsinnhold gjennom hele dagen. Ved å gå på denne kuren, kuttes enorme mengder kalorier fordi brødmaten uteblir. Det gjør at jeg ligger på ca 1000kCal i løpet av hele dagen; og jeg føler meg fantastisk!

Debatten fra torsdag kan du se her. Hva mener du om rapporten som ble lagt frem? Det er jo merkverdig at rapporten er basert på internasjonale kilder, og ikke norske vaner. Er det forskerne som har feil, og ikke tør å innrømme det etter en vranglære fra tidlig på 40-tallet?

Det er viktig å spise fisk

Idag laget jeg en enkel, god og billig fiskemiddag. Laks er svært lett å tilberede og det tar utrolig kort tid. Sammen med kokte grønnsaker, smeltet smør og en god dæsj seterrømme har du en allertiders middag.

Jeg kjøpte en 6-pkn med frosne laksefileter på Rema, til ca 30 kr. Fantastisk greit. Tinte dem i kjøleskapet og de var good to go.

For å lage en enkel fiskemiddag som jeg laget idag trenger du for 2 personer:
Som vanlig er dette hva jeg brukte, og alle slike ‘fantpåifullfart‘-retter er jo helt etter egne ønsker.

- 1/4 blomkålhode
- 1/4 brokkoli
- antall ønsket laks, jeg brukte 4 stk
- stekesmør (bruk meierismør, pga riktig fett)
- masse seterrømme!
- krydderier (Salt og sitronpepper fra min side)

Kok grønnsakene til brokkolien blir mørkere og blomkålen gulere; men til du er fornøyd med konsistensen. (Jeg kokte ca 9-10min)
Stek fisken godt på begge sider. Krydre med ønsket krydder. Smelt litt smør, og serverer med en god dæsj sterrømme!
Voilá!

Mmm-mm! Enkelt, billig og velsmakende!

Gresk middagsalat

Laget en frisk og lett middagssalat idag. Brukte gresk salat som utgangspunkt og bare tilsatte det jeg hadde i kjøleskapet. Da endte jeg opp med denne;

Du trenger:
Salat av ønsket type
salatkjøtt / middagskjøtt – jeg brukte strimlet svinekjøtt
Rødløk (jeg brukte 1/2 rå, men du kan også surre den litt på pannen slik at den mister råsmaken)
1/2 – 1 champignon
fetaost – jeg brukte arla sin med olivenolje og krydderier!
Du kan også tilsette tomater.

Stekte en pakke strimlet svinekjøtt, og brunet en halv champignon. Kuttet opp issalaten og rødløken. Hadde over litt fetaost og deretter kjøttblandingen.
Jeg brukte ikke hele kjøttblandingen, for det blir svært mye – men alt er jo relativt!

Bon Appetit!

Lettvint pizza

Dette er en oppskrift på en pizza som passer perfekt til lunsj, middag eller kvelds. Den er utrolig enkel, og bare fantasien setter grenser.

Du trenger for 3 pizzaer (dette er hva jeg brukte, men denne retten er svært allsidig!):

3 Kavli osteskiver (De skivede ostene med forskjellig innhold i osteavdelingen) fungerer som bunn!
litt skufferfri ketchup
litt stekt kjøttdeig
2 oppkuttede baconstrimler
1/2 oppkuttet champignon
masse revet osv.

Kavli ostene er veldig greie å bruke, spesielt som pizzabunn fordi de stivner og blir litt crispy når de stekes.

Slik gjør du:

Varm ovnen til ca 200gC. Legg osteskivene spredt ut på en langpanne med bakepapir. Stek ostene (uten fyllet) i noen minutt, til de får en gylden kant rundt. I mens ostene stekes, kan du steke opp fyllet. Ta ut ostene. Dandér med fyllet og revet ost, og evt krydderier (Jeg bruker ‘Herbes de Provence’) – stekes til toppingen er gyllen.

Voilá!

Fett gir metthet

Jeg kom over denne artikkelen i går kveld, der det blir diskutert for og i mot karborik/fattig mat. Artikkelen handler egentlig om hvorfor vi alle har dette forferdelige søtsuget som de fleste av oss har i løpet av dagen. Dette suget kommer oftest om kvelden, og er utrolig plagsomt. Det blir i denne artikkelen forklart at søtsuget kommer av at hjernen fører et belønningssystem som beror på søt- og karboholdig mat. Søtsuget kommer snikende når sulten er på vei, og blodsukkeret er på vei ned – men som regel lenge før dette er et behov kroppen egentlig har.

Foto: Vg.no

Det blir også fortalt om hvilken rolle fett spiller angående metthetsfølelse, og at det er bevist at fettrik mat oftere gir mer metthet. Du har kanskje opplevd det selv og? Jeg tenker tilbake på hvordan jeg kunne spise masse brød, uten å føle meg mett i det hele tatt. Nå har jeg for ikke lenge siden inntatt en bedre egg og bacon-frokost og vet at jeg ikke trenger å spise før om mange timer igjen.

Det finnes alltid mennesker og forskere der ute som mener at lavkarbo og dens funksjoner på kroppen ikke er bra. Kroppen må ha karbohydrater for å ikke bli slapp og trøtt og for å holde hjernens funksjonalitet i sjakk, for eksempel. Men hvis vi da prøver å se for oss mennesker i steinalderen, så ser man jo at de virkelig klarte seg godt på datidens kost. Det gikk jo i kjøtt og grønt.

Jeg liker godt denne livsstilen – jeg har holdt på med dette i litt over en uke, og merket store forskjeller, positive forskjeller, på kroppen. Deriblant at jeg føler meg piggere, bedre i magen, renere hud, og ikke minst at vekten sakte men sikkert kryper nedover. Det kan jeg like!

For dem som ikke har lest artikkelen, kan det være lurt, nettopp fordi den gir gode forklaringer og fører “vår” sak på en fin måte.

Fredagsjunk med god samvittighet

Hva er vel ikke en real junk-middag på en fredagskveld?

Det er viktig for oss alle. Fredag betyr helg og det er viktig å starte helgen på en skikkelig måte. Det syntes jeg også – så jeg laget en sunn, men riktig så god helgemiddag.

Jeg hadde et par kyllingfileter liggende i fryseren. Kylling passer til så mye, og det er enkelt å tilberede. Etter å ha forhørt meg med min trofaste Lavkarbovenn Mona, ble vi enige om en rett som hørtes god ut.

Baconsurret kyllingfilet med fløtegratinerte grønnsaker

Du trenger for to personer:

2 kyllingfileter
2 baconstrimler (det holder med ett bacon på hver filet)
smør til steking
krydderier

Av grønnsaker brukte jeg bare det jeg hadde i kjøleskapet;
Brokkoli
Paprika
rødløk
vanlig løk
aubergine

1/2 kartong kremfløte (ca 1,5 dl?)
Masse revet ost!
Litt salt og evt krydderier

Jeg kuttet opp grønnsakene i passelige biter og la dem i en ildfast form. Min form tar 1,5L og passer perfekt for oss to.
Deretter helte jeg over fløten og satte blandingen inn i forvarmet ovn på ca 200gC i ca 20 min. Da det var ca 5min steketid igjen, tok jeg formen ut og strødde masse revet ost over.

Jeg begynte å steke kyllingene da jeg hadde satt inn formen. Det er viktig å få laget en skorpe på kjøttet før man surrer baconstrimlene rundt. På den måten siver ikke saften ut av kjøttet, som forhindrer tørt kjøtt. Da kjøttet nesten var gjennomstekt surret jeg strimlene rundt og fortsatte stekingen i 4-5 minutter.
Steketiden varierer selvfølgelig med str, men jeg beregnet gode 20 min på både gratineen og kyllingen.

Bon Appetit!

Ketose

Når man går på lavkarbo er det utrolig viktig å drikke mye. Kroppen utskiller stoffer som må renskes ut, og dette gjøres hovedsakelig via urinen. Det beste man kan drikke er vann, og gjerne 2-3 liter om dagen. Ellers , når jeg skal kose meg litt, tar jeg et glass farris, for det er nesten like så bra som vann. Man kan drikke sukkerfri brus, som Pepsi MAX, Cola Light, Zero osv, men ikke overdriv dette. Slike produkter inneholder søtningsstoffet Aspartam, og dette stoffet omdannes til Metanol i leveren. Med andre ord er ikke dette særlig bra for kroppen. Som en digresjon kan jeg fortelle at mamma, som har MS, fikk en bedre sykdomstilværelse da hun sluttet med light-prudukter.

Når kroppen går i ketose, begynner leveren å omdanne fett til ketoner, enten fra mat man spiser, eller fra fett i kroppen. Disse ketonene brukes videre til energi i kroppen. Denne omdannelsen er en helt normal prosess og  skjer hele tiden i kroppen, gjerne om natten eller om det er gått lengre tid siden man har spist.

En av “bivrikningene” med lavkarbo er dårlig ånde. Det er nok den eneste triste tingen med dette. Når kroppen har så mye ketoner, skilles en liten del av disse ut med ånden når man puster. Det kan gi en litt ubehagelig og acetonlignende lukt. Jeg bruker Fribol-drops fra apoteket etter jeg har spist. Det aller viktigste er selvfølgelig å pusse tennene morgen og kveld, og man kan også skylle med luktfjernende middel som SB12 osv. Man må derimot ikke spise tyggi, pastiller osv som inneholder søtningsstoffet xylitol. Dette stoffet ødelegger for ketosen, og bare én tyggi er nok.

Du kan lese mer om denne prosessen her.

Resultater = Lykkerus

Se på det, du!

Nå har jeg sittet og knottet og fingret med vekten og funnet utav at det faktisk går an å lagre data, slik at man kan bruke vekten som en utviklingsdatabase!

Spennende. Så var det opp på vekten da. Livredd som jeg var, trådde jeg oppå vekten (riktignok midt på dagen, som egentlig er fyfy, men men).. Og jommen sa jeg smør!  Vekten viste 2,5kg mindre enn min startvekt! Herlighet! og det er på fem dager! Jeg gleder meg til å se videre utvikling! Dette var i allefall en positiv start.